A série " pergunte que eu respondo" será para responder publicamente e-mails que recebo e que creio que pode ser a dúvida de muitas de vocês que estão começando a trabalhar com bolos, doces, salgados...
Tem alguma pergunta? envie para contato@oficinadoacucar.net
Bom dia Denise
Meu nome é Izabel*, moro em Campos do Jordão-S.P.* e tenho visto suas postagem no face e no youtube.
Denise, eu gosto muito de cozinhar e estou pesquisando sobre cursos de bolos confeitados
aqui na minha Cidade. Vi uma reportagem sobre uma familia que vende bolos, desses que
a gente costuma fazer em casa, em forma redonda com furo no meio, deu tão certo que eles
abriram uma loja e os clientes passam, consomem na loja com café e levam para casa tbém.
São vários sabores, formigueiro, laranja, cenoura com chocolate, enfim. Fiquei entusiasmada
mas ao mesmo tempo não tenho noção de nada; por exemplo: o quanto produzir, no início,
para não ter tanto prejuízo; como oferecer o produto...o SEBRAE é legal, tem muita teoria que
ajuda bastante, mas penso que a experiência de alguém que um dia começou e deu certo é
fundamental.
Hoje trabalho fora e quero trabalhar em casa, se tem algo que sei fazer é cozinhar, preciso
explorar isso a meu favor, só não sei como. Se puder, por favor me oriente, quero muito
fazer algo para vender referente a culinária.
Abraço.
Olá Izabel!
O primeiro passo é escolher o que você quer comercializar.. Doces? Salgados? Bolos decorados? Bolos simples? Bolos personalizados? Realmente é impossível abraçar o mundo e quando temos um foco tudo parece se encaixar mais rápido. Após escolher o ramo que deseja seguir, fazer cursos na área que optou é o primeiro passo, pois por mais que saibamos cozinhar, sempre há novidades e dicas que fazem a diferença.
Manter a padronização dos produtos com as mesmas receitas sempre é muito importante, afinal o cliente pede hoje e quer receber o mesmo produto daqui dois ou três meses, quando encomendar novamente. Se vai produzir na sua cozinha mesmo, tome cuidado com a higiene: touca, avental e até mesmo luva são itens de extrema importância.
Leva um tempo até o dia que você decide a trabalhar com encomendas até a primeira encomenda de verdade, pois as pessoas querem conhecer o sabor, a qualidade e aprovar seu produto para depois começar a pedir e pagar por eles. Uma idéia são os bolos no pote que estão na moda em todo Brasil.. É de valor acessível para o cliente que não conhece seu produto, e você pode oferecer o bolo no pote e oferecer o mesmo sabor em tamanho grande para festas, que tal?
Trabalhando por encomenda você não tem prejuízo pois espera o cliente pedir para produzir e sempre pede 40% do valor do pedido adiantado e o restante do valor do produto no dia da entrega, assim você evita levar canos, que é a última coisa que precisamos quando estamos começando.
A menos que você tenha um alto valor para investir nessa nova jornada, já adianto que a sua subida não será rápida, mas será sólida se focar na qualidade dos produtos e no atendimento e cuidado com seu cliente. Não desanime nos primeiros obstáculos, eles existem para servir de escada para sua subida. Fazendo o que se ama, não tem como errar: o trabalho vira prazer e seu cliente perceberá isso no sabor dos produtos!
*Informações pessoais foram trocadas para manter a privacidade do leitor*
Deixo o VLOG que fiz para vocês... onde vocês compram as frutas frescas para os seus produtos?
